没挑战过东北八大碗宴席，还敢叫自己吃货？

老一辈人常说，“无宴不成婚、无酒不嫁女”，可见对婚宴重视程度有多大。话说回来，宴席的菜单可是大有学问。我国的不同民族、不同地域都有着各类特色宴席，菜单的地位自是不容忽略，文化、风俗习惯无不穿插在其中。下面就来跟随企鹅问答，看一看企鹅答主们分享的各地传统宴席吧。

企鹅答主：潮州美食攻略

在潮汕地区宴请宾客的饭桌上，总少不了一道菜——卤味拼盘。几块鹅肉下肚，让客人品尝到这地道的潮汕风味。卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰一带至今仍以“清煮”为主；潮汕一带，则突出传统卤制特色。

过去，潮汕人每家每户都会在自家做卤鹅，首先把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，将大蒜、南姜放入光鹅腹内，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用。最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。

而今，已经很少有潮汕人在自家进行这么繁琐的卤鹅工序了，他们从市场上买回现成的，还是那般地道的风味，还是作为年末的大菜，浓郁的卤汁味弥漫在祭祖的厅堂内，意味着迎接新年的一份庄重。

潮汕卤狮头鹅历史悠久，有一套独特的卤制技法。每一家卤味店卤制狮头鹅都有自家的秘方，不同的香料调配出来的卤汤味道也不同。有幸走访了澄海的一家大排档，在厨房见识了卤制狮头鹅的过程。

卤汤是由八角、花椒、黄芪、桂皮、南姜等等十几种香料熬制成的。将洗净去毛后的狮头鹅整一只放入滚烫的卤汤里卤制，经过“吊汤”等工序，直至鹅的表面变为褐色，狮头鹅也差不多熟了，方可从卤汤中捞起。

看完了潮州美食卤狮头鹅，是不是哈喇子都要流出来了呢！别急，后面还有更多硬菜！

企鹅答主：马金

老家在湛江，农村的婚宴真是超级无敌丰盛，就是一场海鲜盛宴。虾蟹是不可少的，海鱼鱿鱼，也肯定会有，鲍鱼，海参，沙虫就看主人家的经济条件了。还有烧乳鸽或者烧猪，湛江最出名的一道菜，其实不是海鲜，是白切鸡。在湛江，白切鸡几乎是待客必备的一道菜，婚宴上也绝对不会少。总的来说，湛江的婚宴，绝对是吃得非常爽的。另外，在湛江参加婚宴，需要带红包，但湛江的礼不重，一般关系来说给个200元也就差不多了，除非是兄弟姐妹，可能就要给多一点。整个广东地区，婚宴都赚不了钱，佛山顺德地区还会亏大本，湛江可能就是基本持平。总的来说，我们就是吃得好吃得开心就好了。

企鹅答主：李心宇

老家在东北农村，小时候一群孩子最爱坐席了，我们叫吃八大碗，乡下办席硬不硬就看酒肉喽，不过最喜欢的还是素烩汤，四道汤味道各有不同，好喝！

企鹅答主：叶间琼楼

四川，小时候去吃席，吃一半去玩，等等上龙眼、梅菜扣肉上桌了再回来吃！我大舅嫁我姐的时候，我去他家吃了三天，然后央求大舅给做席的厨子说多做几碗，我带回去吃哒！哈哈哈好想回去吃呀！

企鹅答主：跳动的音符

印象最深的是2008年在蒙古国乌兰巴托参加的一次家庭宴。一共四道菜，一盘带骨羊肉，貌似有二三十斤，一盘带骨牛肋条，每条一尺多长，三寸多宽，差不多十几根，一盘俄罗斯酸黄瓜，一盘俄罗斯火腿配西红柿片，各种奶制品不应该算菜的。主人正襟危坐念念有词的搞了个什么仪式，每人发了一把小刀之后，主人恭恭敬敬双手递过一根沉甸甸牛肋条，感觉有两斤重的样子，我擦，这样一根硕大肉棒如何吃的下？用小刀削着吃了一半，就坚决吃不下了，问翻译可以不可以剩下的不吃，答曰可以的，总算放了心。然后不断吃酸黄瓜喝奶茶，最后吃主食的时候，又吓了一跳，先是上的纯羊肉包子，再上胡虚，就是像韭菜盒子的样子，但是油炸的里面依然是纯羊肉，之后端上来的是。。。羊肉干蒸米饭！汉人的胃，实在无法承受。不过，蒙古包子还是不错的，里面有些汤汁，很好吃，而且草原上的羊，吃起来很香且没有膻味！

企鹅答主：哈哈

大锅熬菜，山西特色！值得推荐！

企鹅答主：阿强

我是湖南人，我生长在蓝墨水的上游汨罗。我印象最深刻的一道宴席菜是汨罗“八大碗”中的扣肉。尽管扣肉有很多种，各个地方都会有这道菜。但家乡的味道只有在汨罗扣肉才吃得岀来。非常独特的扣肉制做方法，加上只有老家才有会出产的腌菜。唇口留香，肥而不腻。我自己也尝试做过这道菜，跟宴席中比总差了点味道。

看了这么多各地美食之后，有没有冲动想去尝尝呢？接下来，再送上一盘段子菜，看看宴席上发生了什么让人捧腹大笑的事儿！

企鹅答主：rain

我感触最深的就是小时候和校长一起吃酒席那次，当时的情况是我旁边有一个抱孩子妇女，校长在我们对面，菜上好以后没多久，那孩子就开始闹腾，她妈以为是抱的姿势不舒服，就给掉个个，结果屁股正对着酒席时，噗嗤一声，一大片黄色颗粒代汤的物体就喷出来了，……我当时都懵逼了，心想这中奖了，抬头看看周围，这不看还好，一看，我的天，差点没笑晕当场。我们校长他带的眼睛上，脸上都糊满了，酒席上的菜更是一个没落下，全喷上。我现在最纳闷的就是，你说一个酒席桌子，也不小啊，怎么也得两米见方啊，那孩子是怎么喷过去的？

如果你还吃过让你意犹未尽的宴席菜，不妨来企鹅问答分享你的菜单。