网传商贩用二氧化硫给荔枝保鲜 市场上尚未发现

“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”荔枝是当下颇受欢迎的应季水果。

不过近日网上有传言称：为了保鲜，有不法商贩向荔枝喷洒甲醛或二氧化硫。

现实情况真的是这样吗？南京市场上的荔枝又是通过什么方法来保鲜的？

记者调查发现，南京市场暂未发现类似情况，荔枝保鲜以物理方法为主。

网传：商贩浸泡荔枝的水泛黄

因为用了甲醛、二氧化硫保鲜

近日，一段关于水果商贩在荔枝表面喷水的视频被曝光。水果商贩说，自己喷的是水，不喷荔枝容易发蔫，没有卖相。

不过，看着泡沫箱里的黄水，很多人怀疑水里有稀释过的甲醛和二氧化硫。

据苏州电视台社会传真报道，为给荔枝保鲜，除了用冰块之外，有些商贩仍然用水壶向荔枝喷洒二氧化硫溶液。报道中援引业内人士的说法，称有些商户喷的水就是稀释过的盐酸，作用是让荔枝表面更好看，若喷洒二氧化硫，就是让它起到防腐的作用。

此外，该电视台记者还从市场上购买了几份荔枝送到专业机构检测，送检的四份样品中甲醛含量均正常，而有一个样品二氧化硫检测超标，疑似使用了一定量含二氧化硫的保鲜剂。

市场：未发现用二氧化硫保鲜

荔枝水发黄源自冰块水源质量

记者走访了南京多家水果店，荔枝正是热销货。水果店里荔枝都是放在泡沫箱中保存的，浸泡在水里，水体呈现淡黄色。但从嗅觉上记者并没并发现水体有异味，走访中记者并没有发现有另外再喷洒水的现象。锁金村地区一家水果店的老板告诉记者，荔枝都是整箱整箱批发过来的，冰块、冰瓶都是现成的，自己并不会再进行保鲜措施。

南京众彩物流果品市场负责人吴平安告诉金陵晚报记者，目前南京市场上的荔枝主要来自广东、广西、海南等地，荔枝进入市场都会进行农药残留的抽检。目前从抽检结果来看是百分之百合格的，也并没有相关二氧化硫超标的现象，是完全放心的。

对于泡荔枝的水颜色为什么多偏黄，吴总也解释称，荔枝产地多是农村，制作冰块的水也多是河水等水源，并不能做到像自来水一样纯净。此外，经过浸泡，荔枝上的杂质都进入水里，这也会导致水发黄。

释疑：二氧化硫能起保鲜作用

但荔枝以物理和生物保鲜为主

南京农业大学汪良驹教授介绍，二氧化硫是可以作为保鲜剂，通过喷洒二氧化硫来给荔枝保鲜理论上是可行的。二氧化硫作为保鲜剂在食品中其实也是可以使用的，但国家对使用的量有所限制，像我们吃的金针菜等一些干货多会用到，通过二氧化硫熏制来保鲜。汪教授也表示，二氧化硫毕竟是化学药剂，过量摄入或经常摄入对人体肯定有伤害。

对于荔枝等水果的保鲜，汪教授介绍，水果保鲜多会用到低温、冰块等物理方法，也会用到生物保鲜的方式。众彩物流果品市场吴总也介绍，荔枝保鲜的方式基本上还是以物理方法为主，即我们所说的加冰块。据了解，发货前，荔枝产地普遍采用泡沫箱里加散冰的方式来保鲜荔枝，现在也有加冰袋和冰瓶的，情况会好一些。