北京煎饼大妈月入三万 常州胖嫂鸡蛋饼年入超24万

北京煎饼大妈月入三万被刷屏，在常州也有人这样励志——

把鸡蛋饼的小生意，做出了大名气

最近，北京黄金地段，卖煎饼的大妈和顾客吵了起来。大妈一气之下说了这样一句话：“我月入三万，怎么还会少你一个鸡蛋!”此言一出，这位鸡蛋饼大妈立刻红遍全国。

在常州，做鸡蛋饼的也不少。而且，有位做鸡蛋饼的胖嫂也很励志。胖嫂16年前开始摆摊做鸡蛋饼，后来，忙不过来，又雇了好几个人。据了解，除去工人工资和房租，胖嫂每月收入超过两万元。

胖嫂鸡蛋饼一早就开始排起了长队

这家鸡蛋饼摊，名字都是顾客们取的

“胖嫂，来五个鸡蛋饼，每个都要里脊肉。”早上八点半左右，健身北路，靠近原常工院南门的胖嫂鸡蛋饼摊位前挤满了买鸡蛋饼的人。

距离这家鸡蛋饼摊再往南走个几十米，紧挨着另外两家鸡蛋饼摊。但是，论人气，这两家和胖嫂的相比，还是差了一些。上午十点左右，胖嫂鸡蛋饼摊位前时不时仍需要排队买饼。有些人，还专程从武进等较远的地方开车赶来。

“这家鸡蛋饼一直很火，大家都喜欢在这家摊位前买。”一位开车路过的年轻女性告诉常州晚报记者，她是听朋友介绍才知道这家鸡蛋饼摊位的。一吃，觉得味道不错，便每周都会买几次。

常州晚报记者在网上搜索“常州鸡蛋饼”几个关键词，跳出来最多的就是“胖嫂鸡蛋饼”，且伴有不少评论。

“我们这个店全靠口碑才火起来的。”今年53岁的贾玉琴就是被大家亲切地称为“胖嫂”的鸡蛋饼摊主。据她介绍，因为自己比较胖，所以被顾客亲切地称为胖嫂。“绝大多数顾客都不知道我名字，但一说胖嫂，就知道是我。后来在工商注册的时候，干脆也用了这个称呼。”据她讲，因为口碑还不错，经常有苏州、南京、上海等地的人来买鸡蛋饼。

现在，小摊年入四十万元不成问题

胖嫂鸡蛋饼摊位是一个几十平方米的小店，门口有两个摊炉可以同时工作。据胖嫂贾玉琴介绍，她是4年前从街边搬到店里来的。后来，觉得太忙，人手不够，加上自己身体不好，便开始雇人。“现在，我店里雇了4个人。最近有一位员工家里有事，我就顶上了。”贾玉琴说，做鸡蛋饼每天站十个小时，所以造成腿部静脉曲张，便在两年前做了手术。

一个上午，胖嫂贾玉琴一直在忙活，和常州晚报记者讲话的时间很少。后来，他丈夫王建平过来送东西，才详细介绍了下鸡蛋饼店的经营情况。

“每天都很忙，我老婆和另外三个员工一起分成两组。第一组先做4个小时，第二组再做，就这样轮流。”王建平说，几个人从早上六点半开始做，一直做到晚上十点钟。

王建平介绍，因为没有专人管财务，所以无法统计每天的业务量。他透露，这个摊位每年收入虽没有网友传的七八十万，但四十万不成问题。“除去工人工资加房租，我们一个月收入超过两万。”

小生意做成大事业，未来，她想让儿子接班

软软的饼皮子，摊上鸡蛋，加上火腿肠或里脊肉，这是胖嫂鸡蛋饼摊位最基本的做法，她说，这种做法是跟河南人学的。

1997年，贾玉琴一家搬到锦绣家园居住。楼下健身路上每天早上都有一个卖鸡蛋饼的早餐摊，很受贾玉琴儿子喜欢。“摊主是河南人，我经常看他做饼，看得多了，自己也会做了。”

后来，贾玉琴原单位改制，她下岗来到一家房产公司做保洁。不久，这家房产公司通知贾玉琴说，她年纪偏大，不适合再做这份工作。就这样，她再次下岗。

2001年，心灰意冷的贾玉琴干脆不再找工作，花了两百块钱，买了一辆三轮车，开始在健身路摆地摊做鸡蛋饼。“没想到生意越做越好，尤其是靠着原来的常工院，那些学生都喜欢吃，口碑就慢慢开始传开了，而那个河南做鸡蛋饼的师傅之后再也不来了。”

从最开始的一块钱一个鸡蛋饼，到现在四五块钱一个鸡蛋饼，贾玉琴经历了很多。“一开始在大街上做鸡蛋饼，手都是抖的。而且，我也碰到过一下午只做三个鸡蛋饼的经历。这一行很辛苦，从一开始到现在，我都是不到五点就起床，做准备工作，一直忙活到深夜才休息。”

如今，鸡蛋饼事业越来越好，她还让儿子加入进来。“他在大学学的计算机，原本要做程序员。我觉得没前途，还不如跟着我做这一行。”贾玉琴说，现在儿子的分工是制酱、炸里脊。“希望以后，他接我的班能做得比我还要好。”

网红大妈和胖嫂属于“鸡蛋饼界”的另类

大多数做鸡蛋饼的也就能养家糊口

在常州，究竟有多少个鸡蛋饼摊位，做这一行的人有多少，难以统计清楚。但在市民印象中，很多小区附近都会有一个或者几个做鸡蛋饼的摊位。

做鸡蛋饼的人不少，能像鸡蛋饼网红大妈和胖嫂贾玉琴这样月入过万的，却也不多。就像一位做鸡蛋饼大姐讲的，大多数人做鸡蛋饼也就是挣个养家糊口的钱。

知名的鸡蛋饼摊只是极少数

除了胖嫂鸡蛋饼，荆川东路上原清潭中学对面的王荣鸡蛋饼也非常有名。常州晚报记者采访发现，每天早上，这家店门口也都挤满了排队的人。

包括王荣自己在内，他店里一共3名员工，两个摊饼炉。据王荣介绍，摊点生意好的时候，每天能卖三四百个鸡蛋饼，生意不好的时候也能卖两三百个。“除去人工，平均一个蛋饼能挣一块钱左右，每月收入在万把块钱左右。”

在常州，做鸡蛋饼的不算少数，大众点评网上，卖常州鸡蛋饼的店铺有三四十家。常州晚报记者随机采访几家店主，他们表示，在常州能做到王荣鸡蛋饼和胖嫂鸡蛋饼绝对属于行业内的佼佼者了。“做到经常月入过万的少之又少，属于极少数。”武进一位鸡蛋饼摊主说。

挣个几千块养家糊口钱的是主流

今年49岁的郑文霞早在2008年就在中天钢铁体育馆附近开了一家鸡蛋饼店，后来，家人生病，不得已，才把租的房子退掉。

后来，她在附近一直没有找到合适的地方，便开始采取打游击的方式，做起了流动鸡蛋饼摊贩。据她介绍，她每天早上六点钟到十点钟在中天钢铁体育馆摊饼。“寒暑假生意最好，每天能卖上两百多个，但大多数也就卖上百来个。”她说，卖四五块钱的饼，一个饼能有不到两块钱的利润，七八块钱一个的饼能有三块多的利润。“平均下来，摊一个饼，我能挣两块多钱。”郑霞回忆，她挣得最多的一个月，勉强过万。“但大多时候，一个月也就是挣四五千块钱。”

在吊桥路广化小学对面，也有一个鸡蛋饼摊。据摊饼的阿姨介绍，她是在两个月前开始摊饼的。每天早上六点多开始摊饼，十点左右收摊，早上摊饼的数量为六七十个。“一个鸡蛋饼平均也就挣个一到两块钱，勉强养家糊口。”

卖鸡蛋饼门槛低，赚的都是辛苦钱

常州晚报记者调查发现，鸡蛋饼的门槛很低，绝大多数摊主没有经过培训，都是边做边学，边学边提高摊饼水平。

像郑文霞，她是山东人，最早是做其他饼种的，饼皮较硬。做了一段时间后发现，南方人更喜欢软一些的饼皮，于是改换做鸡蛋饼。“摊饼的配料是从其他摊主那里问来的，技术是自己摸索来的。”她说，在常州，鸡蛋饼皮的成分大多为玉米粉、小麦粉、黄豆粉混合而成。加的菜一般为黄瓜，其他的一般为火腿肠和里脊肉。

“学是很好学，一般的摊点也能转个几千块钱，但都是辛苦钱。”郑文霞和王荣等人说，他们都是早上四五点钟就起床准备，然后卖到晚上九十点钟。“做我们这一行很辛苦的，所以摊主大都是四十多岁的中年人，很少见年轻人。”

最近，郑文霞也注意到网上流传的“鸡蛋饼大妈月入三万”的新闻，她相信那位大妈说的是真的。“如果地段好，做的时间长，月入三万绝对不是梦。”她这几天正在寻找店铺，把摊位固定下来，抓紧追赶胖嫂和网红大妈。