今天是小雪节气，也意味我们告别深秋，迈进初冬。江苏有着“小雪腌菜，大雪腌肉”的习俗，很多市民也延续着这个老传统，悄然开启了过冬的各种准备。
今天，淮北地区的最低气温接近零度线，并且有股弱冷空气继续南下影响江苏，明天全省气温会有2到4摄氏度的降温，连续的低温，使得全省已经迈入冬天。
江苏省气象台首席预报员吴海英告诉记者，从气象上来讲，入冬就是5天的滑动平均温度在10℃以下。18号下来的冷空气，造我省大部分地区平均温度在10℃或10℃以下，从18号开始，我省大部分地区已经到了冬天。
小雪并不意味着会下雪，以南京为例，初雪平均的日期是12月14号，近期天气干燥冷空气偏弱，想要迎接今年首场降雪的到来，还要再等一等。
由于过去受物质条件所限，冬天新鲜蔬菜少，价格贵，因此民间有'小雪'前后腌菜，'大雪'前后腌肉的时令习俗。腌制菜品也成就了老百姓的冬季餐桌。今天一大早，泗阳市民刘阿姨就开始忙活起来，洗菜、切菜、洗坛子……腌菜的每道程序都驾轻就熟。
刘阿姨告诉记者，每年到这个时候，她都会腌上一坛咸菜，因为子女们都爱吃。要想腌得好吃，这里面还有不少讲究。“过去是十斤蔬菜撒半斤盐，现在讲究健康，十斤蔬菜撒到三到四两。”
虽然现在冬季蔬菜不再短缺，但是腌制的小菜，或是腊肉香肠，依然别有风味，得到很多市民的青睐。不过，专家提醒，腌制后不要急于吃，否则容易引起亚硝酸亚中毒。
南京东南大学附属中大医院消化科主任医师陈洪说，腌菜不要急着吃，因为在开始腌制两到三天的时候，亚硝酸盐的含量是最高的。要给它腌透，一般要到二十天以上。另外，医学上不主张多吃腌的、烤的、熏的、辣的食物，“这些经过加工了的食品，都有一定的致癌性。”
小雪节气后气温骤降，市民们除了要做好防寒保暖的工作以外，中医还建议进行适当进补，多吃些牛羊肉、阿胶、芝麻等温补性的食物，同时要加强户外阳光运动，对驱寒护肾会起到很好的效果。
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