自热火锅原理是生石灰遇水发热 方便却存在隐患

最近一则留学生在宿舍吃自热火锅引发火警铃的新闻引发热议，自热火锅真的有那么好吃吗？昨天，记者走进市场搜寻发现，超市里不仅有自热火锅，还有自热米饭等各种自热类食物。商家普遍反映，市场反响不如预期。

市场：“网红”食品不太火

昨天，记者在一家零食专卖店看到，整整一排的货架上放着各种自热型食物。店主陈先生介绍，自热食物又叫懒人食物，并不是今年才有的，已经出了好几年了，最早是自热便当，到了今年各种火锅品牌推出了自热火锅，被各种营销号转载，才逐渐变成“网红”食物。

“反响不如预期的好，主要是回购率不高，很多人尝鲜买了一次。”店主坦言作为一款“网红”食品，火爆程度不如预期。其实这款方便食物比较适合野外旅行的时候，比如，驴友在野外想要吃热乎乎的食物，或是工作忙碌的上班族，在家不想出门的宅男宅女也可以尝试一下。

尝试过懒人火锅的一位消费者称，“方便是挺方便的，但是价格也不便宜。”他解释，一个懒人火锅要32元，味道比不上火锅，呈现的方式则更像麻辣烫，而这个价格也可以外卖喊一份麻辣烫了。

尝试：“发热包”不神奇

记者尝试了一份懒人火锅。拆开包装，常见的火锅食材一应俱全。最让人好奇的就是“食品专用发热包”，食材放好后，记者将加热包放置在餐盒底部，倒入少许凉水，几秒钟后加热包开始释放热量，大量的水蒸气从餐盒顶部的出气孔冒出来，还伴有“滋滋滋”的声音。大约过了十分钟，声音逐渐消失，一份热气腾腾的懒人火锅就制作完成了。记者用温度计测了一下，在前三分钟内，加热包上面的温度高达100摄氏度以上。

那么这种自发热的原理到底是什么呢，它安全吗？其实，看一眼成分表你就明白了。它主要以生石灰为主，而它的原理就是生石灰遇水散发热量。

链接：看似方便，实则存在安全隐患

这种看似方便快捷的食品，也存在一定的安全隐患。过去，自热食物发生烫伤和爆炸的事件曾被其他媒体报道过。

2015年，旅客武某在由福州开往南昌的列车上使用自热盒饭，加热过程中突然膨胀发生爆炸。

2017年，孙某在玻璃餐桌上吃自热火锅，吃着吃着由于温度过高，玻璃桌一角突然碎裂。

有业内人士提醒消费者，因乘坐飞机时严禁携带生石灰，而自热食品加热包中所含的生石灰便属于这一类航空危险品，也就是说在乘坐飞机时千万不要携带或托运自热食品。

此外，记者查阅《食品生产许可分类目录》发现，方便食品目录中，只有油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉等，整个目录中并未发现自热食品。目前，自热食品作为创新食品品类还处于初级阶段，门槛较低，实际生产中各种原料多以代工形式组装出品，尚无行业标准进行规范，造成生产企业和自热食品标准的双重缺失。