孔乙己第二届封坛节开幕 以爱封坛用心酿造

3月27日上午9点，孔乙己第二届黄酒封坛节在绍兴中粮老酒厂盛大开启。特别邀请到著名主持人曹景行先生为本次传统文化活动助力（同时也是本次活动主持人），鲁迅文化基金会创始人周令飞作为特邀嘉宾在活动中发言。

立冬开酿，是绍兴黄酒的一个重要节日，尔后就是立春之后的“封坛”。封坛，除了传统意义上的庆祝，更有感恩天地、同享共乐的良好祝愿。而本次封坛节主题为“以爱封坛，用心酿造”，手工造佳酿，只把爱封存。借封坛之举，把祈愿祝福封进酒坛，或为家人、亲友，或为个人、企业用心祈愿纳福。

以爱封坛，传递黄酒文化精髓

上午9点40分左右，封坛节中最重要的环节封坛仪式开始，“以爱封坛，用心酿造”，在专业封酒技人的操作下，来自社会各界的黄酒爱好者带着对亲友和企业的祝福封上一坛坛属于自己的黄酒。在现场的体验区，体验者通过亲身参与增加切实体验感，这种立体的体验方式非常不容易，这是对手工酿造黄酒匠心精神的铭记，也是对黄酒文化发扬光大的初心。封坛仪式结束后，沙画表演《十四道传统手工工艺》圆满了这种古法酿造的匠心品质。

据主办方介绍，组织和举办第二届孔乙己封坛节活动，旨在藉此弘扬黄酒传统文化，传播孔乙己黄酒的“传承古法，手工酿造”的匠心精神。用于封坛的孔乙己黄酒酿成于2017年隆冬之际，尊重自然规律，精选新鲜糯米和优质鉴湖湖水，在低温下自然发酵90天，以千年传承的传统酿造技艺精心酿制。经国家级品酒师品鉴，孔乙己黄酒酒性柔和，酒色橙黄晶亮，酒香馥郁芬芳，并且富含氨基等有益人体的微量元素。

传承与发展：黄酒文化的必由之路

封坛仪式结束后，黄酒高峰论坛的启动仪式也是本次封坛节的一大特色。畅谈黄酒文化的传承发展与复兴，寻找新一轮的黄酒文化传播机遇，这正是当下的黄酒爱好者刻不容缓的长远课题。再看看我们从四千年前就流传下来的古法酿造技艺，这是匠人们一直坚持的匠心精神，而现如今这些技艺的学习和传承得不到发展，因此开展黄酒高峰论坛是一次全面且深远的复兴之选。

黄酒作为中国酒文化的重要载体，其产品自身具有浓郁的传统文化特色，温润的酒体风味与温文儒雅的中国传统文化互为表里。黄酒作为中国传统民族酿艺而成的酒，应当具有与全球华人零距离的交互平台，需要借助在全球华人领域有影响力的传播平台，推广和复兴传统黄酒文化，与全球华人进行交互，共建、共享黄酒的品牌价值和文化魅力。

绍兴酿酒的历史非常悠久，流传千年的黄酒文化回归已成为必然趋势。传递黄酒文化精髓，展示黄酒风雅文化。中国黄酒不缺文化，而是缺少在新时期下与消费者的交流与品类价值的传播。中粮绍兴酒坚持初心，始终以传承和宏扬中华民族几千年黄酒文化为己任，坚持一冬一酿，古法酿造技艺，精心酿制每一坛酒。本次封坛节的顺利举办，让黄酒爱好者以及更多的社会人士认识黄酒并感受到黄酒文化的独特魅力。“传承古法，手工酿造”，匠心精神恒在，黄酒千年酿造工艺和传统黄酒文化将得以发展复兴。