万米高空之上 我们也可吃到美味的小馄饨老卤面

暑假坐飞机出游，不少细心的人发现从南京前往郑州的航班上，飞机餐出现了难得一见的辣油小馄饨。除了馄饨，鸭血粉丝汤、鸭油烧饼等都“上”了万米高空。交汇点记者从东航江苏公司了解到，最快下个月南京至北京、昆明航线上将可以吃到南京老卤面、美龄牛肉、五色烩鱼柳等菜品，部分菜品的适用范围已经扩大至经济舱。今后，飞机餐也可以像高铁一样，享受网上订餐的私人订制服务。

东航空姐展示秦淮美食。 万程鹏 摄

据江苏东航食品公司生产部经理张绪金介绍说，以前只有在南京出港的国际远程线上配备了“金陵大碗鸡汤面”。6月份，网上有条消息说南京人对面条的狂爱位居全国第一。因此，航空公司考虑在飞机餐食上推出汤面系列，让全国各地的人都能了解到南京的面食文化。为了做出地道而又富有特色的老卤面汤，大厨师傅和餐食研发人员，冒着40多度的高温，走街串巷，去寻找老南京的味道。他们中有人曾经一天吃了8碗不同的面条。

“8月4日南京飞往郑州的MU2759航班上试推出了辣油小馄饨。我们都是自己的师傅亲手制作馅料，自己包馄饨。馄饨和汤分开包装，送上飞机后再由空姐加热端送给旅客，绝对保证食材的新鲜度和口感。一般早上7点至9点出发的航班，在贵宾室或者商务舱都能吃到。最快下个月，我们的南京老卤面将尝试投放在南京飞北京、昆明的航线上，还有部分特色菜品，比如红焖狮子头、少帅红烧肉，金陵大碗面系列中的卤肉炸酱干拌面等。”张绪金告诉交汇点记者。

大厨现场制作辣油小馄饨。 万程鹏 摄

除了辣油小馄饨，老卤面，以“秦淮小吃系”为代表的特色热早餐和点心餐系列也是相当走心。张绪金告诉记者，现在飞机上每一套早餐和点心餐，都有1-2个品种的知名秦淮小吃作为主打，如：辣油小馄饨、雨花石汤团、鸡汁回卤干、金陵小米糕、江南小青团、金陵大肉包等。在贵宾候机室则重点推出鸭血粉丝汤，并精选部分小吃品种。比如，南京灌汤包、鸭油酥烧饼等。

张绪金介绍说，前期，金陵盐水鸭、苏式叉烧、金陵素什锦、芦蒿拌香干、清炖狮子头、无锡酱排骨等具有淮扬特色和南京特色的风味菜肴已经送上航班。近期，结合旅客需求和打造特色地方菜的思路，厨师们将改进和推出美龄牛肉、五色烩鱼柳等传统淮扬和民国菜品，并已将上述菜品列入新航季的机上餐谱，很快就能和旅客见面。部分菜品的适用范围已经扩大至经济舱。

那么，如果还想吃点别的，飞机餐能不能像高铁一样推出网上订餐服务呢？对此，张绪金表示，目前手持端APP已经在研发。今后，旅客可以享受到订餐式服务。只要在网上选定网络订餐，提前预定自己想吃的美食。上了飞机后，乘务服务人员就会把你想吃的美食端到眼前，在万米高空一边欣赏云海一边享受美食。